Chicken (Ayam) · Chinese Food

Ayam Hainan ala Mommy Atli

ayamhainan

Terdiri dari: Ayam Hainan, Nasi Hainan, Kuah Ayam dan Sambal Jahe

Bahan Ayam Hainan:
1 ekor ayam, potong sesuai selera
2.750 liter air
5 siung bawang putih, rajang halus
20 gram jahe, memarkan
1/2 sdt merica bubuk
5 sdm kecap ikan
1sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
Minyak untuk menumis

Cara Membuat:
1. Rebus ayam dengan air menggunakan panci tekan (pressure cooker) sampai matang. Angkat ayam.
2. Sisihkan kaldu, bagi menjadi 3 bagian: 400 ml, 1000 ml dan 1000 ml (total 2.4 liter).
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih serta jahe hingga harum, tambahkan sisa bahan (kecuali ayam rebus). Masak sampai kuah mendidih.
4. Masukkan ayam rebus, masak selama ±10 menit (sampai kuah tinggal setengahnya). Tiriskan ayam. Sisihkan kuahnya untuk membuat Nasi Hainan.

Bahan Nasi Hainan:
500 gram beras kualitas bagus, cuci bersih
Sisa kuah berbumbu Ayam Hainan (±200 ml) — lihat bagian pembuatan Ayam Hainan
1000 ml kaldu ayam
4 sdm kecap ikan
1 sdt garam
2 sdm minyak wijen

Cara Membuat:
1. Didihkan sisa kaldu berbumbu bekas memasak Ayam Hainan (±200 ml).
2. Masukkan nasi serta 1 liter kaldu ayam. Aduk rata.
3. Tambahkan kecap ikan serta garam. Masak sampai kuah habis dan nasi matang.
4. Beri minyak wijen, aduk rata. Angkat nasi.

Bahan Kuah Ayam:
1000 ml kaldu ayam
3 siung bawang putih, memarkan
1/2 sdt merica bubuk
2 batang daun bawang, iris halus
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya (sesuai selera)

Cara Membuat Kuah Ayam:
1. Didihkan semua bahan jadi satu di atas api kecil.

Bahan Sambal Jahe:
5 buah cabe merah, rebus
15 buah cabe rawit, rebus
3 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sdt garam
2 sdt cuka

Cara Membuat Sambal Jahe:
1. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
2. Haluskan tumisan dengan sisa bahan.

Bahan Taburan:
Bawang putih goreng
Jahe, iris tipis, potong korek api, goreng kering

Untuk 5 porsi

– Sumber resep Yasa Boga dan dimodifikasi oleh Mommy Atli-nya Keluarga Nugraha –

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s