Beef (Sapi) · Savoury Snacks (Jajan Pasar Gurih)

Kroket Daging ala Mommy Atli

kroket

Bahan Kulit:
1 kg kentang, kupas, kukus lalu haluskan selagi matang
5 sdm susu bubuk
1 kuning telor
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam

Bahan Isi:
5 siung bawang putih
5 butir bawang merah
250 gram daging sapi cincang (bisa diganti ayam rebus lalu suwir-suwir)
1 buah wortel ukuran besar, kupas lalu potong dadu kecil
100 gram buncis, potong-potong 1/2 cm
1 1/2 sdt garam
1/2 sdt merica
2 sdt gula pasir
1 batang daun seledri, rajang halus
1 batang daun bawang, rajang halus
1 sdm maizena, larutkan dalam 3 sdm air
3 sdm margarine untuk menumis

Bahan Pelapis:
2 butir telor, kocok lepas
400 gram tepung roti yang baru

Cara Membuat:
1.Kulit: Aduk rata semua bahan selagi kentang masih panas sampai tercampur dan halus. Sisihkan.
2.Isi: Panaskan margarine lalu tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
3.Masukkan daging, aduk sampai daging berubah warna.
4.Tambahkan wortel dan buncis, masak sampai wortel lunak.
5.Masukkan sisa bahan lainnya (kecuali larutan maizena) lalu masak sampai seluruhnya matang.
6.Terakhir, tambahkan larutan maizena, aduk sebentar sampai adonan kental. Angkat.
7.Ambil 2 sdm adonan kulit, pipihkan, lalu isi dengan 2 sdt adonan isi. Bentuk adonan bulat panjang.
8.Gulingkan kroket ke dalam tepung roti hingga rata, lalu gulingkan ke dalam telor kocok, gulingkan lagi dalam tepung roti. Simpan dalam kulkas selama 30 menit-1 jam.
9.Goreng hingga matang dalam minyak banyak di atas api sedang.

Untuk 28 potong

Catatan:
Menghaluskan kentang sebaiknya secara manual, jangan pakai food processor karena hasilnya kentang bisa sangat lembek.
Pilih juga kentang yang kandungan airnya sedikit (kentang untuk goreng)

– Resep asli Mommy Atli-nya Keluarga Nugraha (Inspirasi dari Ibunda Kusthini Harjono tercinta di Surabaya) –

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s