Chicken (Ayam) · Soto/Soup

Soto Banjar ala Mommy Atli

sotobanjar

Bahan:
1 ekor ayam
1.5 liter air
250 ml susu cair
2 batang seledri
2 batang serai, ambil putihnya lalu memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 butir pala, geprak
1 buah kayu manis
5 buah cengkih
3 buah kapulaga
2 buah bunga lawang

Bumbu haluskan:
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
1 cm jahe
2 sdm ketumbar sangrai
1 sdt merica bubuk
1 1/2 sdm garam
2 sdm gula pasir

Perkedel kentang:
350 gram kentang, potong-potong, goreng, haluskan (lebih baik digoreng, jangan dikukus/direbus)
1 butir telor, pisahkan kuning dan putihnya
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1/2 sdt gula pasir

Sambal Soto Banjar:
3 buah cabe merah
8 buah cabe rawit
4 buah kemiri, sangrai
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

Pelengkap:
Soun, rendam sampai lunak, tiriskan, potong-potong
Telor rebus, potong-potong
Bawang goreng untuk taburan
Seledri, rajang halus
Daun bawang, rajang halus
Kecap manis
Jeruk nipis

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus beserta sisa bahan sampai harum, lalu tambahkan ayam dan air.
2. Masak dalam api kecil sampai ayam matang.
3. Angkat ayam lalu saring kaldu. Suwir-suwir daging ayam. Sisihkan.
4. Masak kembali kaldu, tambahkan susu cair, masak di atas api kecil sampai mendidih.
5. Sajikan soto dengan cara: letakkan soun di atas nasi, beri daging ayam suwir, beri bahan pelengkap dan tuangi kuah panas.

Cara Membuat Perkedel Kentang:
1. Campur kentang, kuning telor, garam, merica, dan pala.
2. Bentuk bulat lalu pipihkan.
3. Gulingkan pada putih telor kocok, lalu goreng hingga kekuningan.

Cara Membuat Sambal:
1. Haluskan semua bahan lalu tumis sampai harum.

Untuk 8 porsi

– Sumber: Yasa Boga dan dimodifikasi oleh Mommy Atli-nya Keluarga Nugraha –

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s